Pillole Culinarie..

Chi di voi non ha mai mangiato una crêpe alzi la mano (immagino nessuno.. )! Ma volete sapere quali sono le origini di questa cialda, che è così diffusa ma altrattanto sconosciuta?

Ebbene, per prima cosa dobbiamo dire che la crêpe è una cialda, morbida e sottile, che solitamente viene cucinata su una piastra rovente e tonda. Simbolo della cucina francese, questa sottospecie di piadina viene farcita con ripieni, sia dolci che salati, e poi è arrotolata su stessa. Presente in Europa con preparazioni simili, in Italia viene detta crespella (anche se originariamente questo nome era attribuito a dei tortelli fritti, salati e dolci).
Ma vediamo di scoprire qualcos’altro..

Read more…

Ed eccomi con un altra ricetta, molto leggera e allo stesso tempo completa!

L’ho provata come secondo quando ho preparato gli “spaghetti con polpettine” (quello in effetti è stato un pranzo da non ripetere..ci mancava poco che scoppiassi )e vi assicuro che è non solo molto semplice e veloce, ma è anche molto buona!

Naturalmente avete bisogno di una teglia e di una padella per preparare questa buonissima frittata.

Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 35 min.

Vino consigliato: se volete sapere quali vini si accompagnano meglio a questa ricetta, andate alla pagina dei vini, che potrete visitare cliccando quì.

Ingredienti (per 2 persone):

• 3 uova;
• 100 g di piselli sgranati;
• 40 g di prosciutto cotto (in una sola fetta);
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 1/2 cipolla;
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• sale e pepe qb.

…(continua)

Read more…

Come sapete l’olio è la componente che apporta la maggior quantità di grassi a questo condimento. Ecco allora una sua variante alla ricetta tradizionale, così le uniche calorie saranno quelle dovute alle uova e potrete condire i vostri piatti senza rimorsi, dal semplice panino ai gamberetti e al pesce lesso! :-p

Elenchiamo gli ingredienti:

• 2 tuorli d’uovo;
• 20 gr di Maizena(alias amido di mais);
• 250 gr di acqua;
• 10 gr di senape;
• 15 gr di aceto di vino bianco;
• il succo di due limoni;
• sale e pepe.

Continuate per leggere la preparazione..

Read more…

Anche se la sottoscritta non ama maionese & co. però ogni tanto mi diletto a prepararla a casa per il mio boyfriend..e a quanto pare me la cavo! Quindi oggi vi insegno come preparare la maionese in modo da non rimanere mai senza!

Iniziamo con gli ingredienti:

• olio di oliva (o di semi): circa mezzo bicchiere a tuorlo;
• 2 tuorli d’uovo;
• sale;
• limone.

Prima cosa: usate solo olio e uova a temperatura ambiente per avere dell’ottima maionese.
Dopo aver controllato di avere a portata di mano anche una frusta (anche se meglio uno sbattitore elettrico :-p ..in questo caso l’olio potete versarlo poco a poco all’inizio e poi tutto in una volta), mettete le uova in una ciotola e iniziate a sbatterli, versando un filo per volta l’olio: continuate così finchè le uova non avranno assorbito l’olio e il composto non sarà denso. Se per caso doveste avere problemi con la maionese e questa dovesse scomporsi, non preoccupatevi: prendete un altro tuorlo, un altro pò di olio e ricominciate a mescolare versando la maionese che avevate preparato poco per volta sul nuovo composto.
Ed ecco pronta la vostra maionese fatta in casa!!

Però, come tutti sapete questo è un condimento molto grasso per via dell’olio e in tempi di dieta come ora non è molto consigliata: ecco allora che girando tra i libri e gli appunti di mamma ho beccato una versione più leggera della maionese!
La potete trovare a questo link: La maionese light

Per ora divertitevi con questa prima versione e presto avrete quella ipocalorica! E come sempre auguro a tutti voi…BUON APPETITO!!

La sua storia
La tradizione di scambiarsi le uova a Pasqua ha origine antichissime e simboleggia la vita che si rinnova. Infatti la Pasqua coincide con l’inizio della primavera, che originariamente veniva celebrata con riti per il rinnovo della natura e per la fecondità. In età medievale, le uova venivano regalate ai servi, mentre in Germania venivano regalate ai bamibini insieme ad altri doni pasquali. In molti paesi invece, come la Gran Bretagna, il dispettoso coniglio pasquale colora e nasconde le uova nei giardini delle famiglie, dove i bambini si cimentano in una divertente caccia al tesoro.
Decorare che passione
Secondo la leggenda Maria Maddalena, una delle donne che erano andate al sepolcro di Gesù, dopo averlo trovato vuoto, corse dai discepoli e annunciò loro la notizia. Pietro,uno dei discepoli non credette però la donna e le disse: “Crederò a quello che dici solo se le uova contenute in quel cesto diverranno rosse.” E subito le uova si colorarono di un rosso intenso!

Per saperne di più continuate a leggere di seguito…

Read more…

Fondamentale per avere delle buone basi di pasticceria è saper preparare la crema pasticciera. Può essere usata per farcire una grande varietà di dolci, tra cui : cannoli, crostate di frutta, pan di spagna, bignè e plumcake, brioches, choux, frittelle e torte. Solitamente è preparata con latte, uova, farina e zucchero, ma potete sbizzarrirvi aggiungendo una scorza di limone grattugiata, panna da cucina, cacao o scaglie di cioccolato fondente, oppure con una bustina di vanillina.

INGREDIENTI(per 6 persone):
4 uova
90 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
500 ml di latte
60 gr di farina setacciata

Per la preparazione continuare a leggere di seguito…

Read more…